Bodega Pepe Girón. Mosto y sabor tradicional. Bormujos, Sevilla

Uno de los principales referentes en la ruta del mosto del Aljarafe sevillano es esta bodega bormujera, que desde 1979 cosecha y elabora sus propios caldos. Pepe Girón abrió la bodega para despachar vino exclusivamente, pero al poco, decidió acompañarlo de chacinas. Su excelente mosto atraía a más gente y su mujer empezó a cocinar…

El Picoteo del Aljarafe. Pica poco. Gines, Sevilla.

Un antiguo cortijo da cobijo a otro de los restaurantes del grupo Aljarafe Restauración. Un amplio patio, un campanario y una fuente son sus señas de identidad. Y a falta de darle otra oportunidad, ahí me quedo, ya que su cocina, por lo que yo probé, no es su punto fuerte. Quería probarlo por que…

Tradevo. Tradición y evolución. Sevilla (2017)

Hace muchos años que conozco a un buen hostelero, al que puedo considerar amigo, Aurelio Franco. Muchas charlas sobre gastronomía y el buen yantar nos preceden y nos esperan. Pero su profesión no nos permite cuadrarnos tanto como quisiéramos para disfrutar una buena comida con nuestro tema de conversación favorito, hasta hoy. Hicimos por coincidir…

Gaia. Ecología en la mesa. Sevilla

El Centro Gaia está dedicado a la Ecología y la Salud. Reúne un supermercado, un restaurante vegetariano y orgánico, un centro de terapias y una escuela alternativa donde se imparten cursos y conferencias relativas a la ecología y al desarrollo del ser humano. Así reza la sección “Quienes somos” de su web http://centroecologicogaia.com/. Así son ellos, mimando y…

La Chalá. Rustic food. Sevilla (2017)

Llega esta época donde el sol es protagonista para calentar espaldas sentados en una terracita. La Chalá dispone de una bien preparada con mesas altas y bajas realizadas con palets y pintados de diferentes colores. Tienen que revisarlas porque hay algunas que no están totalmente aseguradas. Aunque siguen siendo diferentes, ahora se autodenominan “Rustic food”,…

Just good. Comida rápida saludable. Sevilla

Cuántas veces habremos oído por parte las grandes franquicias de comida rápida que su comida es sana y hecha con ingredientes de los mejores productos locales. Podremos departir durante horas sobre si es cierto o no, pero para estar seguros de que comemos sano y con productos locales, tenemos Just Good, a lifestile. Esta no es una franquicia aunque…

La Cava Vinoteca

Si paseas por la Avenida de la Buhaira de Sevilla, un día lluvioso, y te topas con un cartel que te pone: Menú del día 9€, y entre los platos a elegir tienes Alubias rojas con costilla, irremediablemente entras. La Cava es una vinoteca que no aparenta tal. Tiene sus vinos, que el camarero sabrá…

Tradevo Nervión. Tradición y evolución. Sevilla.

Quesos artesanos de Queseria Caraverueva de Fuenteobejuna, Cordoba: Stiltum, Moluengo La rueda, Enea… Gran carta de vinos con DO no usuales como Cigales, Utiel y Requena, Mendoza, Penedés o Bierzo, además de los habituales Rivera del Duero y Rioja y vinos sin consejo regulador VT (vinos de la tierra) La Mancha, Jaén o Extremadura. Esta…