Peix. De la mar al paladar. Huelva

Los que no vivimos del mar, lo denominamos con su género masculino, el mar. Pero los que viven de la mar, la tratan con tanto respeto como a su madre, porque es la que los cuida, da de comer y castiga si algo no hacen bien. Así me lo llegó a contar un marinero de…

Toni 3. Taverners desde 1982. Mataró, Barcelona.

Hay veces que en las reuniones de trabajo te llevan a sitios buenos. Lamentablemente, solo a veces. Ya tocaba disfrutar y nos encontramos con la tercera edición de una Marisqueria, ya con solera, el Toni. Desde que Naranjito nos hacía disfrutar con el Mundial de España, lleva deleitando paladares. No he encontrado información sobre el…

O Infante Panorámico. Castro Marim, Portugal

Hacia tiempo que no disfrutaba de la cocina portuguesa y he vuelto a retomarla. Después de esta experiencia tan gratificante, me he prometido volver a menudo. Este restaurante está de moda. Está en boca de onubenses y sevillanos que deciden recorrer los escasos 20 kilómetros que separan Praia Verde de la frontera para disfrutar de…

La Alacena. Autor y tradición. Benacazón. Sevilla (2017)

Siempre se ha dicho que para hacer buena cocina de autor, antes debes dominar la cocina tradicional. La chef Dulce ha ido creciendo y evolucionando en su cocina, logrando que clásicos y vanguardistas se unan entorno a una de las mesas de La Alacena. Ya conoces mi predilección por esta casa de comidas por su…

Pura Vida Punta. La simplicidad del buen vivir. Punta Umbría, Huelva

– Hola! ¿Cómo estás? – Pura vida! Si vas a Costa Rica así debes responder al saludo. Equivaldría a nuestro “muy bien”. Hay muchos Pura Vida repartidos por la geografía española. Unos con gastronomía costarricense y otros no, pero todos con la filosofía de vida de esa tierra donde la simplicidad del buen vivir es…

Restaurante Casa Diego. Espejismo de oasis. Punta Umbría, Huelva.

Sin duda, tiene una de las mejores situaciones de Punta Umbría. Alejado de todo pero cerca a la vez, vistas infinitas a las doradas arenas de esta playa, con el azul profundo del Atlántico a lo lejos, y con fácil aparcamiento incluso en verano (o casi). Tienes la tranquilidad del desierto a escasos 150 metros…

Tradevo. Tradición y evolución. Sevilla (2017)

Hace muchos años que conozco a un buen hostelero, al que puedo considerar amigo, Aurelio Franco. Muchas charlas sobre gastronomía y el buen yantar nos preceden y nos esperan. Pero su profesión no nos permite cuadrarnos tanto como quisiéramos para disfrutar una buena comida con nuestro tema de conversación favorito, hasta hoy. Hicimos por coincidir…

Almenta. Cocina de mercado. Huelva

Para poder escribir sobre artistas hay que mirar cada letra que escribes, y aun así, nunca sabrás si estás a la altura. Arte y creatividad, sueño y trabajo son palabras que irremediablemente se funden en una sinfonía de vientos de tuba y bombardino que salen de los pulmones de este chef. Antes, en su mente,…

El Cerrojo Tapas. Fandango culinario. Alosno. Huelva

“Alosno, calle Real del Alosno, con sus esquinas de acero…” hasta el genial Camarón de la Isla homenajeó a este pueblo minero, reconociendo así que era y es la cuna del fandango de Huelva. Un fandango muy particular y diferente a los demás, que ensalzaron figuras como Marcos Jiménez (rey del fandango alosnero) o Paco…

La Ventana. Platos con luz propia. Jerez de la Frontera, Cádiz

Terraza, sol y buen ambiente son algunos puntos fundamentales para que una cervecería tenga éxito. Si a esto, le añadimos una excelente cocina, el éxito está asegurado. Ahhh y una excelente situación en la zona de Hipercor de Jerez de la Frontera, la más nueva del municipio gaditano.  Estas son las credenciales con las que…

Tradevo Nervión. Tradición y evolución. Sevilla.

Quesos artesanos de Queseria Caraverueva de Fuenteobejuna, Cordoba: Stiltum, Moluengo La rueda, Enea… Gran carta de vinos con DO no usuales como Cigales, Utiel y Requena, Mendoza, Penedés o Bierzo, además de los habituales Rivera del Duero y Rioja y vinos sin consejo regulador VT (vinos de la tierra) La Mancha, Jaén o Extremadura. Esta…

Casa Bigote. Taberna típica marinera. Sanlúcar de Barrameda, Cádiz.

Qué suerte tienen en Sanlúcar de Barrameda!! Siendo Doñana choquera, ellos disfrutan de verla a diario con la desembocadura del Guadalquivir entre ambos. En un paseo por Bajo de Guía, con estas maravillosas vistas, de encuentra uno de los bares con más salero de Sanlúcar: Casa Bigote. Abierta desde 1951 como despacho de manzanilla, no es…