Tradevo. Tradición y evolución. Sevilla (2017)

Hace muchos años que conozco a un buen hostelero, al que puedo considerar amigo, Aurelio Franco. Muchas charlas sobre gastronomía y el buen yantar nos preceden y nos esperan. Pero su profesión no nos permite cuadrarnos tanto como quisiéramos para disfrutar una buena comida con nuestro tema de conversación favorito, hasta hoy. Hicimos por coincidir…

Just good. Comida rápida saludable. Sevilla

Cuántas veces habremos oído por parte las grandes franquicias de comida rápida que su comida es sana y hecha con ingredientes de los mejores productos locales. Podremos departir durante horas sobre si es cierto o no, pero para estar seguros de que comemos sano y con productos locales, tenemos Just Good, a lifestile. Esta no es una franquicia aunque…

La Cava Vinoteca

Si paseas por la Avenida de la Buhaira de Sevilla, un día lluvioso, y te topas con un cartel que te pone: Menú del día 9€, y entre los platos a elegir tienes Alubias rojas con costilla, irremediablemente entras. La Cava es una vinoteca que no aparenta tal. Tiene sus vinos, que el camarero sabrá…

Pura Gula. Bacanal romana. Sevilla

Una bacanal era una antigua fiesta romana en honor al Dios Baco, donde había comida, bebida y sexo sin mesura ni moderación. En Pura Gula faltan… las dos últimas, porque la bebida es aparte. Los buffet libres de comida china son algo a lo que nos hemos acostumbrado. Pero qué te parecería un buffet de…

Tradevo Nervión. Tradición y evolución. Sevilla.

Quesos artesanos de Queseria Caraverueva de Fuenteobejuna, Cordoba: Stiltum, Moluengo La rueda, Enea… Gran carta de vinos con DO no usuales como Cigales, Utiel y Requena, Mendoza, Penedés o Bierzo, además de los habituales Rivera del Duero y Rioja y vinos sin consejo regulador VT (vinos de la tierra) La Mancha, Jaén o Extremadura. Esta…

Casa del Duque

Parece que regresas a mediados del siglo pasado al cruzar el umbral. Maderas, cobre y luces amarillas crean un ambiente único donde el vino cobra protagonismo. Sólo te falta el olor a alcanfor. La Casa del Duque, en la zona de la Buhaira, presenta una cocina tradicional con un ligero toque actual. Platos y tapas…

El Aguador de Nervión

Hacía tiempo que no probaba un risoto que supiera a risoto y no a nata. Las croquetas de chipirones en su tinta o la presa sobre rulo de cabra y cebolla caramelizada, fueron otros platos que me sorprendieron gratamente. El grupo Aguador tiene tres locales, y uno de ellos en Nervión, en un lateral del…