Estofado de venado, gurumelos y foie estilo Cartaomenú

Es época de caza, y la carne de venado es una de las más preciadas. A mucha gente les echa para atrás el sabor tan fuerte de este tipo de carne, pero realizando una buena cocción, ese hándicap puede convertirse en tu punto fuerte. Para aprovechar el sabor de la tierra de esta temporada, usaremos…

Vasitos de foie con yogurt (estilo Cartaomenú)

Antes de nada quería daros las gracias por leer estas líneas en el inicio de mi segundo año, y felicitaros este 2017 que comienza. Os deseo lo mejor!! Cuando acudimos de invitados a alguna celebración en casa de alguien, siempre acostumbramos a llevar algo preparado o vino. Para esta noche de fin de año sorprendí…

Ciquitrake. Gastrobar “Güervano”. Huelva

Al pensar en cómo empezar este post, me he acordado de mi amigo José Manuel Martínez, cántabro de pro, que vino a visitarme esta primavera y quedó sorprendido por lo que todos sabemos en el ámbito del turismo y gastronomía, pero también por palabras “nuestras”. Aun veo sus ojos como platos al hablarle de que…