Tradevo. Tradición y evolución. Sevilla (2017)

Hace muchos años que conozco a un buen hostelero, al que puedo considerar amigo, Aurelio Franco. Muchas charlas sobre gastronomía y el buen yantar nos preceden y nos esperan. Pero su profesión no nos permite cuadrarnos tanto como quisiéramos para disfrutar una buena comida con nuestro tema de conversación favorito, hasta hoy. Hicimos por coincidir…

El Hortelano. De la huerta a la mesa. Puebla de Guzmán, Huelva

Qué ganas tenía de volver a El Hortelano, en Puebla de Guzmán, o La Puebla como se dice en toda la provincia. Es un lugar de esos que te encandilan nada más entrar. No es por ser una casa reconvertida en restaurante, ni por su decoración típica andevaleña, ni sus coloridas macetas y jilgueros cantando…

Mesón El Postigo. Perdido pero bien hallado. Aracena, Huelva.

No es fácil llegar a este coqueto restaurante con maravillosas vistas al Castillo de Aracena, debido a un cambio de nombre de la calle. Los dispositivos GPS mandan a los interesados a otra dirección. Es lo que tiene que sufrir este local por una decisión política. Menos mal que su cocina le avala y el…

Merluza con mojo de perejil

Hoy 25 de diciembre, hace un año que publiqué mi primer post:  Queso de cabra con cebolla caramelizada. Menos mal que he aprendido mucho desde entonces hasta ahora, tanto de cocina como de escribir en un blog. Aún me queda mucho por aprender, y seguiré haciéndolo con ganas y la misma ilusión del primer día….

Jacarandá. Juego de tradición serrana. Higuera de la sierra, Huelva

Echaba yo de menos mis rutas por la sierra de Huelva, recorrer esas carreteras mientras amanece, disfrutando de ese paisaje escarchado del invierno en la cuneta y ver cómo esos Pata Negra degustan su desayuno de bellotas. Echaba yo de menos pararme en Casa López en Aroche a tomar mi colacao con una tostaita de…

Taberna Guatiné. Reinvención (Carta 2016-17). Huelva

Ya lo decía Miguel de Unamuno: “El progreso consiste en renovarse”. Luego, el Pueblo, que es muy sabio, le atribuyó la archiconocida : “Renovarse o morir”. En todos los aspectos de la vida hay que evolucionar y en eso, Guatiné, es un experto. Su filosofía gastronómica se resume en su pizarra #CONTRADICION #CONEVOLUCION. Ya desgrané algunos…

Ciquitrake. Gastrobar “Güervano”. Huelva

Al pensar en cómo empezar este post, me he acordado de mi amigo José Manuel Martínez, cántabro de pro, que vino a visitarme esta primavera y quedó sorprendido por lo que todos sabemos en el ámbito del turismo y gastronomía, pero también por palabras “nuestras”. Aun veo sus ojos como platos al hablarle de que…

Restaurante D’María. Aires rocieros. El Rocío, Huelva.

Parece que viajas atrás en el tiempo al pisar sus calles arenosas, sus casas blancas con su amarradero para caballos en la puerta, su inmensa marisma que la separa de Doñana y su ermita en honor a la Blanca Paloma. Indudablemente estoy hablando de la Aldea de El Rocío, en Huelva. En una de sus…

Carrilleras al PX (estilo cartaomenu)

Un domingo especial en todos los sentidos, me llevó a cocinar para 40 personas en una casa de campo. Sí, 40 comensales, incluyendo niños. La homenajeada, mi mujer Sara, es amante incondicional de las carrilleras al Pedro Ximenez, por lo que decidí buscar una receta diferente y darle mis toques. No invento nada, sólo aporto…

Restaurante Época. Mina culinaria. Minas de Riotinto, Huelva

Esta es una entrada actualizada casi por completo. Después de una segunda visita he creído necesario, por justicia, remodelarla en algunos puntos. Minas de Riotinto atrae turismo cada fin de semana para visitar el barrio inglés, la cuna del fútbol en España o el Parque Minero y los restaurantes de la zona sacan sus mejores galas. El…