Estofado de venado, gurumelos y foie estilo Cartaomenú

Es época de caza, y la carne de venado es una de las más preciadas. A mucha gente les echa para atrás el sabor tan fuerte de este tipo de carne, pero realizando una buena cocción, ese hándicap puede convertirse en tu punto fuerte. Para aprovechar el sabor de la tierra de esta temporada, usaremos…