A la Brasa. Gastronomía y arte. Tomares, Sevilla

Encender unas brasas puede considerarse un seudoarte. Hay que saber elegir bien la madera adecuada, o el carbón, porque no todos son iguales, ni duran lo mismo, ni ahuman los productos de igual forma. Una brasa es una firma. Cada uno tiene la suya, y la considera propia. Al entrar en A la Brasa, te…

Los Olivos. Asia invade Almonte. Almonte, Huelva

Poco más de un año lleva abierto Los Olivos, en Almonte, de la mano de Juan Manuel, un joven chef onubense que está revolucionando su pueblo y parte de la provincia con su apuesta culinaria. Hace poco disfruté de su cocina y la plasmé en Japón invade Almonte. Así que decidí volver para ver qué…

Taberna Guatiné

Cómo es posible fusionar la comida japonesa y la española sin que te quede tan tipical spanish como un churro? En Taberna Guatiné lo logran con sus Platos Nikkei, como el Tataki de Buey Gallego madurado durante 45 días o el Niguiri de buey. No podemos olvidar sus otras carnes como su Hamburguesa Gagyu Kobe o…