El Picoteo del Aljarafe. Pica poco. Gines, Sevilla.

Un antiguo cortijo da cobijo a otro de los restaurantes del grupo Aljarafe Restauración. Un amplio patio, un campanario y una fuente son sus señas de identidad. Y a falta de darle otra oportunidad, ahí me quedo, ya que su cocina, por lo que yo probé, no es su punto fuerte. Quería probarlo por que…

Paella de venado y champiñones

Gracias a Antoñín, triguereño de pro y buen cazador, puedo tener excelente carne de venado en casa, al vacío en el congelador. Así que cuando puedo, aprovecho y tiro de ella para disfrutarla en diferentes platos. La estrené en un estofado tremendo que podéis recordar AQUÍ.  Hoy os traigo una paella para disfrutar al aire…

Mesón El Lobito. Brasas de siempre. Moguer, Huelva

“Platero es pequeño, peludo, suave; tan blando por fuera, que se diría todo de algodón, que no lleva huesos…” así empieza la obra más reconocida del Nobel moguereño Juan Ramón Jiménez. Ganó el Nobel en 1956 por el conjunto de su obra, y 10 años más tarde, la familia Domínguez fundó El Lobito. Tres generaciones…

Le Bouche. Aire fresco en Ayamonte. Ayamonte, Huelva

La Boca, ese órgano que tanto nos hace disfrutar en múltiples situaciones, tenía que tener su hueco en la gastronomía. Hoy hablaremos de un restaurante en Ayamonte con nombre de boca y aspecto de bistro francés. Bistro viene a significar bar o restaurante, pero se asigna a uno pequeño tipo taberna de aspecto informal. Entras en…

La Máquina de la Moraleja. Tradición sin más. La Moraleja, Madrid.

Vas a cenar con muchos compañeros, todo concertado y cerrado. El autobús llega a La Moraleja, en Madrid. Es uno de los barrios más exclusivos de la capital, y se para en un restaurante que tiene una presencia espectacular. Con una terraza acristalada, con decoración fina y elegante y un nombre: La Máquina de La…

Restaurante Pedro José. El mar y la Torre. Matalascañas, Huelva

Torre de la Higuera era una fortificación construida en 1577 por orden del Rey Felipe II. Era usada como torre vigía para proteger a los barcos españoles, que iban o venían del Nuevo Mundo, de los corsarios y piratas berberiscos del norte de África. Estaba situada en la parte superior del acantilado, pero el terremoto…

Tradevo. Tradición y evolución. Sevilla (2017)

Hace muchos años que conozco a un buen hostelero, al que puedo considerar amigo, Aurelio Franco. Muchas charlas sobre gastronomía y el buen yantar nos preceden y nos esperan. Pero su profesión no nos permite cuadrarnos tanto como quisiéramos para disfrutar una buena comida con nuestro tema de conversación favorito, hasta hoy. Hicimos por coincidir…

Almenta. Cocina de mercado. Huelva

Para poder escribir sobre artistas hay que mirar cada letra que escribes, y aun así, nunca sabrás si estás a la altura. Arte y creatividad, sueño y trabajo son palabras que irremediablemente se funden en una sinfonía de vientos de tuba y bombardino que salen de los pulmones de este chef. Antes, en su mente,…

El Hortelano. De la huerta a la mesa. Puebla de Guzmán, Huelva

Qué ganas tenía de volver a El Hortelano, en Puebla de Guzmán, o La Puebla como se dice en toda la provincia. Es un lugar de esos que te encandilan nada más entrar. No es por ser una casa reconvertida en restaurante, ni por su decoración típica andevaleña, ni sus coloridas macetas y jilgueros cantando…

Gaia. Ecología en la mesa. Sevilla

El Centro Gaia está dedicado a la Ecología y la Salud. Reúne un supermercado, un restaurante vegetariano y orgánico, un centro de terapias y una escuela alternativa donde se imparten cursos y conferencias relativas a la ecología y al desarrollo del ser humano. Así reza la sección “Quienes somos” de su web http://centroecologicogaia.com/. Así son ellos, mimando y…

Minimal. Creaciones día 2. Huelva

Llegó el día que no deseaba que llegara. Tres días de diversión, aprendizaje y asombro por algunas técnicas y algunos resultados que te dejan con la boca abierta. A pocos no les pillo el concepto, pero el arte es inconfundible aunque no sea entendido por todos. En la entrada anterior, del primer día de ponencias…