A la Brasa. Gastronomía y arte. Tomares, Sevilla

Encender unas brasas puede considerarse un seudoarte. Hay que saber elegir bien la madera adecuada, o el carbón, porque no todos son iguales, ni duran lo mismo, ni ahuman los productos de igual forma. Una brasa es una firma. Cada uno tiene la suya, y la considera propia.


Al entrar en A la Brasa, te llama la atención lo que debe hacerlo, el olor a barbacoa, luego su acuario y sus toneles de cerveza de bodega. Iluminado suficientemente, tienen un salón alargado y sencillo, sin muchas estridencias típicas de este tipo de locales. En la terraza, aparece el sol a la hora adecuada para disfrutar eso que huele tan bien.

La carta es amplia, incluyendo opciones de diferentes tipos de ensaladas, chacinas y quesos ibéricos, los entrantes (incluyendo anchoas del Cantábrico, Berenjenas con miel de caña o Patatas naturales, cortadas y fritas y con cuatro opciones de salsas), Pequeños bocados (Tartar de salmón y aguacate, Tataki de atún, diferentes creps o la Musaka de verduras y secreto ibérico), Huevos y revueltos, las Carnes ibéricas a la brasa, Brochetas, Hamburguesas gourmet, y Pescados. Todo un surtido de elementos con la parrilla commo protagonista.

Champiñón nido

Esta fue la que ganó en la Feria de la tapa de Tomares en 2014. Un pincho tipo milhoja por estar compuesta de diferentes capas, con calabacín como base, queso de cabra, champiñón, foie y corona un huevo de codorniz. Si eres capaz de pinchar y cortar sin que se te desmorone, el resultado en boca es muy sabroso gracias al toque brasa. Los elementos combinan muy bien. El germinado de ajo aporta estética y un toque suave de esta planta.

Crep de verdura “A la Brasa” y gorgonzola.

El queso está bueno y bien fundido, aunque gratinado le hubiera dado otro punto, pero tanta cantidad le quita protagonismo y sabor a la verdura. No llega a apreciarse si la cebolla, pimiento y calabacín han pasado por la parrilla o no, a causa de eso. El acompañamiento está formado por pimiento verde y rojo cortados en brunoise (dados pequeños) y mayonesa sobre mezclum de hojas. Simple, pero efectivo. Sólo apto para los amantes del queso.

Minihamburguesa de lomo de buey 

Para gustos, los colores, y para mí, una hamburguesa de tanta calidad como esta no podemos cargarla de tantos ingredientes por varios motivos. El primero, es que pierde protagonismo un sabor tan bueno. Segundo, por que no permite comértela como un bocata, ya que no cabe en la boca. Y tercero, por que tantas capas, cada una con sus jugos, se deslizan una sobre otra y se desmorona todo el conjunto. Por partes, la carne se aprecia de calidad y cocinada en su punto, como yo les pedí. El huevo y el bacon, serían los elementos que sobrarían, a mi parecer. Aunque si haces malabarismos o eres un experto en la técnica de dar un bocado tan grande, el conjunto de todo, está muy bueno. Como no lo soy, tuve que cortar porciones de cada elemento y tirar de tenedor. Las patatas fritas, son frescas, y eso se nota en su sabor. Muy ricas.

El servicio fue tranquilo, como debe ser, ya que a las brasas hay que darle su tiempo. Tardó lo que tenía que tardar. No es un fast food, así que siéntate tranquilo con tu bebida favorita y disfruta de ese olor a brasas mientras te llegan los platos.

Los precios están correctos. Las tapas se sitúan entre 3 y 4,5€, y los platos y raciones entre 7 y 12€. Siendo 15,40€ el importe de mi cuenta.

A la Brasa, Gastronomía y arte, se encuentra en Rotonda del Garrotal local 2, en Tomares, Sevilla.

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5 Comentarios Agrega el tuyo

    1. Bastante buena! Solo un par de detallitos y hubiera estado genial😋

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  1. laacantha dice:

    Así que yo,normalmente, me desarrollo como una perciana empiezo, para no olvidarlo, con mi dichosa receta . Ensaladilla de remolacha : remolacha cocida ( se vende ya cocida) se ralla y se mezcla con los siguientes ingridientes…un diente de ajo rallado, nueces troceados, ciruelas pasas troceadas y la mayonesa Los ingridientes los añades a tu gusto..nada puede estropear esa ensaladilla rica y fácil de preparar , tiene miy buena pinta para servir. Es ideal para acompañar las carnes ,sobre todo asadas. La remolacha es una verdura , ademas de ser muy digestiva, afrocidiaca.
    Y lo de la entrada actual…..mucho huevo de codotniz, para que alimente más…a mi me gusta. Barato, barato no lo es..por tres tapas . ¡ Ojo! Bueno y barato …no puede ser. Besos

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    1. Oído cocina!!! Te cuento cómo me queda😉😘

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  2. laacantha dice:

    afrodisiaca..perdon

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