Casa Bigote. Taberna típica marinera. Sanlúcar de Barrameda, Cádiz.

Qué suerte tienen en Sanlúcar de Barrameda!! Siendo Doñana choquera, ellos disfrutan de verla a diario con la desembocadura del Guadalquivir entre ambos.


En un paseo por Bajo de Guía, con estas maravillosas vistas, de encuentra uno de los bares con más salero de Sanlúcar: Casa Bigote. Abierta desde 1951 como despacho de manzanilla, no es hasta 1967 cuando empiezan a ofrecer tapas y guisos marineros. Actualmente disponen de un salón interior con capacidad para 100 comensales, la zona de barra y la terraza con vistas a Doñana.


La casa está decorada con artes de pesca y restos arqueológicos, como ánforas, que regala el mar.

En la carta sólo hay pescado en diferentes presentaciones, predominando el atún: mechao, encebollao, en manteca, a la sal o al aceite de ajo.
Los mariscos son frescos, tanto, que las cigalas están vivas en la vitrina.

En Sanlúcar no puedes sentarte a la mesa sin una copita de manzanilla, bebida autóctona por excelencia. Esta zona aporta la materia prima y el clima marítimo, unido a las brisas del Atlántico, consiguen que el vino madure de una forma diferente y adquiera ciertas características peculiares, diferentes de los producidos con el mismo método en Jerez o El Puerto de Sta. María.

 

 



Primera visita:

Atún encebollaoimage

La especialidad de Casa Bigote son los guisos, por lo que me decanté primero por el atún encebollao. Aunque estaba algo pasado de cocción, y por tanto un poco duro, se deshacía en lascas perfectamente y la salsa estaba sabrosa gracias a un aceite de primera y a la cebolla tierna y suave.

Guiso de chocosimage

El guiso de chocos mejoraba el plato anterior, que ya estaba bueno. Los dados de choco eran los mas tiernos que he probado y soy de Huelva, donde el choco se mima con esmero. Los guisantes y la zanahoria que acompañaban le aportaban un extra de sabor y la salsa recogiendo todos esos matices estaba bien ligada y deliciosa.

Lomo de bacalao a la naranja amargaimage

La presentación, con tanta salsa, no llama mucho la atención, pero me quedé sin pan de tanto mojar… El lomo estaba tierno y fresco, riquísimo, y la salsa de vicio. Sin duda un plato para no perderte.

Segunda visita:

Ya, en otra ocasión que tuve de volver por la zona, quise disfrutar de otros platos, y como llegué prontito, pude recibir los consejos de uno de los camareros, y me dejé guiar por él.

Tronco de bonito al Bigote

La carne del bonito estaba tersa y tierna a la vez que jugosa, decorada con cebolla cruda en juliana y sobre una salsa de tomate que estaba buenísima y un aceite que acompañaba perfectamente, aunque pueda parecer lo contrario. Lo que sobraba era la reducción de PX. Mataba el sabor tomate y todo lo que pillara. Para disfrutar de cada elemento, tuve que ir seleccionando. Así que una mitad la disfruté sin la reducción y la otra mitad la resigné a la intensidad del PX. Menos mal que no bañaron el plato como en otras casas de comida.

Filete de corvina salteado al amontillado

Cuando vi las patatas pajas bajo un filete de corvina, me eché las manos a la cabeza. Pero obviando ese detalle, me quedaré con el resto que fue magnífico. El refrito de dados de jamón y ajo laminado estaba delicioso y le daba un toque al pescado tremendo. El lomito de la corvina jugoso y en su punto.

El servicio es muy rápido y atento, aun teniendo el local lleno.
La cuenta no puede estar mejor. Las tapas a 2€ y las medias a 5€, me supusieron un total de 10,30€ para el primer día y de 16,80€ para el segundo.
En definitiva, Casa Bigote es un deleite para el paladar, donde poder respirar las raíces marineras de Sanlúcar de Barrameda y disfrutar de una excelente cocina tradicional, así de unos pescados y mariscos tratados con esmero y manos sabias.

Casa Bigote se encuentra en calle Pórtico Bajo de Guía número 10, en Salúcar de Barrameda, Cadiz

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8 Comentarios Agrega el tuyo

  1. laacantha dice:

    Fenomenal….Quiero inmediatamente ir a Sanlucar. Son las diez y media y yo todavia no he cenado.

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    1. Raúl Cuevas dice:

      Ahora me pilla un poco a trasmano, pero el dia que decidas ir, avisa jejeje

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      1. laacantha dice:

        Tomo la palabra..

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  2. Cabo Leeuwin dice:

    Para que veas, a mi hasta las patatas bravas de la corbina (pez desconocido para mi) me parecen llenas de encanto.

    Ummm patatas….hidratos de carbono elevados a la enésima potencia …..pero deliciosos.

    Pregunta:
    ¿seguro que el choco es la sepia?
    Es que esos dados tan gorditos parecen otra cosa.

    Saludos,

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    1. Raúl Cuevas dice:

      Jajajaja el choco es sepia. Es como solemos decirlo en Huelva, cuyo gentilicio, además de onubense, es choquero.
      En esta entrada no hay choco. Lo primero es bonito y lo segundo corvina. La corvina suele presentarse más en tacos que en filete.
      A ver si te mando una patata en una botella a la isla y asi podras plantarla para que te crezcan mas y tengas más hidratos para disfrutar😉

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    2. Raúl Cuevas dice:

      Upsss que no recordaba el guiso de chocos de la anterior visita. He mejorado un poco la calidad de las fotos😉
      Saludos!

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      1. Cabo Leeuwin dice:

        Ahhhhhhh justo ahora lo estaba buscando porque yo juraría que había visto los tacos gorditos de choco.

        Ja ja ja ya no te acordabas eh?

        En cuanto a la propuesta de enviarme una patata en una botella, la respuesta es:
        Yesss pleaseeeee.

        Convertiré la isla en un enorme campo de patatas.
        Guay

        🍟🍟🍟🍟🍟🍟

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      2. Raúl Cuevas dice:

        Jajajjaa luego te mando una vaca en una balsa y ya puedes poner el letrero luminoso con el Leeuwin-auto para que les des su pedido por el ojo de buey🐄🐄🍔🍟🛥😆
        Soy como los peces, de memoria a corto plazo jejeje

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