Taberna Guatiné

Cómo es posible fusionar la comida japonesa y la española sin que te quede tan tipical spanish como un churro? En Taberna Guatiné lo logran con sus Platos Nikkei, como el Tataki de Buey Gallego madurado durante 45 días o el Niguiri de buey. No podemos olvidar sus otras carnes como su Hamburguesa Gagyu Kobe o el Solomillo de buey Guatiné con Torta del Casar y reducción de Monastrell. O sus arroces, como el Risotto de setas y calabacín. Y lo mejor es que todo sabe como suena… Por eso está entre mis restaurantes favoritos en la sección “Aquí siempre repito”. Ahh y sus quesos!! No puedo olvidármelos!! Payoyo, Ronkari o Mahón entre otros. Tienen una selección fantástica para acompañarlos de un vino de su bodega.

Situado en una tranquila calle del centro, Miguel Redondo, Taberna Guatiné se diferenció del resto desde su inauguración. Fusionan como pocos la comida japonesa con la española, y a la nuestra le dan un giro que resulta espectacular a la vista y al paladar. Tienen 4 espacios diferentes según tu necesidad: barra, terraza, restaurante y salón privado para 70 comensales.

Una gran pizarra preside la barra con los platos disponibles diferenciados según el estilo: #Contradición (tapas y platos tradicionales) y #Conevolución (tapas y platos más elaborados)

Siguiendo las recomendaciones, no podíamos perdernos el Tataki de atún rojo en tempura de alga con base de arroz basmati. Si ves la foto, se te hará la boca agua. La tempura muy ligera con el toque del alga Nori, el sabor inconfundible del túnido y el punto diferente del basmati, hacen de éste un plato 10.

Ya sabéis que veo la palabra risotto en una carta y me tiro de cabeza. Aquí no fue menos y caí rendido al Risotto de setas y calabacín. Bien presentado, de sabor intenso gracias a los elementos principales, arroz en su punto y con la cantidad justa de nata.

Reconozco que cuando nos recomendó este plato, no pude decir que no, a pesar del precio. No considero un producto caro cuando su precio es justo, aunque sea alto. Con éste tienes que ver que su valor económico es similar a la calidad y satisfacción que te proporciona (tienes que olvidarte del bolsillo…). El Lomo alto de buey con 45 días de maduración tiene un precio de 5,25€/100gr. Y como mínimo te van a presentar 500… Sólo piensa en cortar esa carne como su fuera mantequilla, con su punto justo de sal Maldon y disfrutarla.

A pesar de estar hasta arriba con la carne, no pudimos evitar deleitarnos con un postre. Pero tenía que ser ligerito, y este Yogurt natural con mousse de mango tenía el puntito ácido y ligero que necesitábamos. Está tan bueno que entran ganas de pedirte otro…

Con un servicio, una atención y una cocina fantásticos, el precio importa poco, pero debes saber que es uno de esos sitios que se adaptan a todos los presupuestos. Eso sí, hay que mirar y que algunos platos se cuantifican según peso como el lomo que pedimos: 5,25€/100 gramos y te sirven 500 como mínimo, te supone, como poco, 26,25€… En otras ocasiones he comido con una tapa y un plato, por lo que la cuenta se reduce bastante (-20€ por persona) y quedas saciado.

Para finalizar te dejo con otros platos que no debes perderte en Taberna Guatiné. Disfrútalos y no olvides dejarte asesorar.

Steak tartar de Kobe


Niguiri de Buey


Ceviche de atún rojo

 

 

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