Hummus de espinacas y garbanzos

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  A raíz de la visita la cervecería La Ventana, donde pude probar un hummus que estaba riquísimo, tuve una  idea: hacer un humus de garbanzos con espinacas. Me encanta ese plato, así que, porqué no darle un giro a la receta?

El humus tradicional lleva garbanzo triturado, ajo, limón y tahina, que es un puré de sesamo. Como soy más de tirar de despensa, le agregué unas hojas de espinacas y sustituí la tahina por almendras.

Ingredientes para 2 personas:

100 grs de garbanzos hervidos (en casa, o de bote) 

200 gr de espinacas

Un puñadito de almendras

El zumo de medio limón

Dos dientes de ajo

Pan

Elaboración:

Yo elegí poner en remojo unos buenos garbanzos, la noche anterior. Necesitan unas 12 horas cubiertos completamente de agua. También puedes comprarlos de bote.

  
Al día siguiente, los metí en una olla con agua hirviendo y una hoja de laurel durante 10 minutos a fuego fuerte. 

Luego, se ha de detener la cocción, colarlos, añadir agua nueva y dejar que se cuezan a fuego lento. Este proceso puede durar hasta dos horas. Deberás añadir la sal al gusto cuando cambies el agua.

  
Lava las espinacas muy bien, córtalas y ponlas a cocer en una cacerola con un poco de sal unos 10 minutos. Cuando estén cocidas, escúrrelas lo mejor posible con una escurridera.

  
Pon aceite en una sartén y fríe los ajos laminados, las almendras y las rebanadas de pan.

   

Se trituran todos los ingredientes en una batidora, añadiendo el zumo de limón pero dejando las rebanadas de pan para untar el hummus. Quedará muy espeso y las cuchillas no rotarán bien, por lo que puedes añadirle un poco de agua para ayudarte.

   
Las espinacas tritúralas al final con el resto.

   
Espero que te salga un plato tan delicioso y vistoso como el mío. 

  

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. muy bueno y mañana lo voy a preparar me encanto hasta me parece degustarlo en mi paladar, suena muy rico y una variante que se puede utilizar para acompañar otras entradas

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    1. Ya me contaras el resultado. Seguro que serás capaz de darle tu sello propio y mejorarlo.
      Un abrazo

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