Rulo de queso de cabra con cebolla caramelizada

Es uno de esos manjares muy fáciles de hacer y que apetece mucho en estas fechas. También puede salvarte como aperitivo en una visita inesperada o una de esas noches de “no sé qué cenar…”

El queso de cabra tiene un particular y reconocible sabor ácido. Hay muchas marcas, así que usa la que mas te convenga.

Para dos rulos, usa una cebolla grande y blanca que es mas dulce.

Un truco para cortar el rulo en medallas perfectas consiste en mojar con agua el cuchillo en cada corte. Asi evitarás que se quede el queso pegado al mismo. Es más lento pero el resultado merece la pena.

Antes de cortar el queso, corta una cebolla en juliana muy fina y la cocinamos en un cazo con tapa al que le hemos añadido una base de aceite de oliva. Removemos para que la cebolla se impregne de aceite, tapamos y dejamos que se poche a fuego bajo. Removeremos cada 5 minutos.

Tardará aproximadamente 30 minutos en pochar bien. Mientras, vas cortando el queso.

Una vez esté bien pochada la cebolla, le añadimos una cucharada y media sopera de azúcar y movemos. Escurrimos el agua sobrante y quedaría listo.

Si queremos darle un toque mas personal de sabor, podemos añadirle un poco de vinagre de módena o vino oloroso y removemos.

Le damos un golpe de calor a las medallas de queso en el microondas. Unos 30 segundos a 900w, en el mismo plato de presentación y ya podemos colocar la cebolla caramelizada sobre cada moneda de queso.

Espero que lo disfrutéis.

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