Peix. De la mar al paladar. Huelva

Los que no vivimos del mar, lo denominamos con su género masculino, el mar. Pero los que viven de la mar, la tratan con tanto respeto como a su madre, porque es la que los cuida, da de comer y castiga si algo no hacen bien. Así me lo llegó a contar un marinero de…

A la Brasa. Gastronomía y arte. Tomares, Sevilla

Encender unas brasas puede considerarse un seudoarte. Hay que saber elegir bien la madera adecuada, o el carbón, porque no todos son iguales, ni duran lo mismo, ni ahuman los productos de igual forma. Una brasa es una firma. Cada uno tiene la suya, y la considera propia. Al entrar en A la Brasa, te…

Del Tinto al Odiel. Serranía actualizada. Aracena. Huelva

Los ríos Tinto y Odiel vertebran la provincia de Huelva. Por ellos discurre nuestra sangre, gracias a la cual disfrutamos de unos paisajes extraordinarios en nuestra sierra que alimentan un ganado de primera. Entre uno y otro se encuentra el municipio de Aracena, famoso por su Gruta de las Maravillas, su entorno natural o por…

El Tinglao. Mercado gastronómico. Huelva

Este jueves 26 de octubre se inauguró en el Centro Comercial Aqualón una nueva forma de divertirse comiendo. Los mercados gastronómicos están de moda. En Sevilla tenemos la Lonja del Barranco, en Córdoba el Mercado Victoria y en Madrid uno de los más conocidos y con más solera, el Mercado de San Miguel. La idea…

Labana. Choquero y latino (carta 2017). Huelva

Tras martirizarnos con una obra que pretendía ensalzar la figura de uno de los grupos de rock más importantes de todos los tiempos, Queen, mis amigos y yo decidimos asegurarnos de acabar la noche con mejor sabor de boca. Así que volví a Labana, y vaya ganas que tenía. Hace unos meses pude disfrutar de…

El Burro. Canalla estilo italiano. Sevilla

Canalla en muchos sentidos. Ya se definen ellos mismos: Canaglia bar & Resto. Es un italiano con aire gastro-bar y esencia bistro. Quizás, ni ellos mismos se aclaren. El Burro, con las “r” al revés ya te va dando una pista. Aquí hacen las cosas a su manera, con sentido y creatividad. Cuando entras, descubres…

El Postero. Más que tartas. Corrales, Huelva

Abrió sus puertas como cafetería y bar de copas en lo que iba a ser una zona muy comercial de Corrales, en Huelva. La zona comercial no terminó de arrancar debido a la crisis, así que, quizás, tocaba renovarse o morir. Pienso que sería así, pero la verdad es que hace algún tiempo, en El…

Toni 3. Taverners desde 1982. Mataró, Barcelona.

Hay veces que en las reuniones de trabajo te llevan a sitios buenos. Lamentablemente, solo a veces. Ya tocaba disfrutar y nos encontramos con la tercera edición de una Marisqueria, ya con solera, el Toni. Desde que Naranjito nos hacía disfrutar con el Mundial de España, lleva deleitando paladares. No he encontrado información sobre el…

O Infante Panorámico. Castro Marim, Portugal

Hacia tiempo que no disfrutaba de la cocina portuguesa y he vuelto a retomarla. Después de esta experiencia tan gratificante, me he prometido volver a menudo. Este restaurante está de moda. Está en boca de onubenses y sevillanos que deciden recorrer los escasos 20 kilómetros que separan Praia Verde de la frontera para disfrutar de…

La Alacena. Autor y tradición. Benacazón. Sevilla (2017)

Siempre se ha dicho que para hacer buena cocina de autor, antes debes dominar la cocina tradicional. La chef Dulce ha ido creciendo y evolucionando en su cocina, logrando que clásicos y vanguardistas se unan entorno a una de las mesas de La Alacena. Ya conoces mi predilección por esta casa de comidas por su…

Iguanas Ranas. Sigue siendo el rey. Castilleja de la cuesta. Sevilla

Aunque he ido bastantes veces, hacía tiempo que no disfrutaba de su comida, de su servicio y de su terraza. Iguanas Ranas se ha convertido con el tiempo en la embajada mejicana en Sevilla, según ellos, y argumentos no les faltan. Desde el primer restaurante que abrieron en Sevilla Este, siguió este de Castilleja de…